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三招教你如何品尝普洱茶特点

时间:2021-11-22 10:09

  越陈越香的普洱茶,其奥秘主要在于原料,云南大叶种的茶叶含有丰富的物质,在陈化过程中,内含物质会进一步释放,这就是茶香的“越陈越香”。从原料上来看,普洱、熟茶都是用云南大叶种晒青毛茶制作而成,从原料上看,熟茶具有与茶叶一样的核心价值。品尝普洱茶的三大特色:

  1.喝普洱茶要品香普洱茶具有明显的香气特征,陈香味是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主体的多种化学成分在微生物和酶的作用下,在香味中,形成了一些新的物质所产生的综合香味,有的像桂圆味,有的像槟榔,等等,是一种让人感觉舒服的味道。正如乌龙茶中铁观音有“音韵”,武夷岩茶就有“岩韵”,普洱茶拥有的就是陈韵,这是普洱茶香气的最高境界。如果有霉味.酸味等是不正常的现象。

  2.喝普洱茶要品味普洱茶汤的味道甘甜、滑.厚。甘醇是茶汤入口要有明显的回甜味道,刺激舌面.两颊.舌底不停生津,因为在发酵过程中,大分子碳水化合物分解成小分子碳水化合物和可溶性糖,蛋白质被分解成氨基酸。滑爽的茶汤要柔滑滑.滋味醇正.清爽平和,刺激性较小,无阻碍地从口入喉及胃,无叮、刺、挂、麻感。浓重指的是茶汤浓而不淡,入口后味味浓而不寡淡。

  3.喝普洱茶要注意茶汤的颜色是五种普洱茶的颜色,那就是宝石红.玛瑙红.琥珀红.泛青黄色.褐黑色。普通普洱茶汤颜色红亮,汤色浓艳,是上等普洱茶的色泽,黄、橙太浅或深为异常,汤色浑浊不清,属劣质。鉴赏普洱茶的品质除了与以上内部特性相同外,外形主要有以下要求:外形美观、端正、棱角整齐,不缺边少角;横纹清晰;洒面均匀,包心不外露;厚薄一致,松紧适度。

  饮用普洱茶时,要想充分体会它的特色,就必须要喝好普洱茶。普洱茶的饮法有选茶、备具、择水、投茶、饮五个环节。饮用普洱茶时,最好选择专用薄胎瓷,因为瓷质泡茶不会褪色,可以更好地保持普洱茶的香味和味道。饮用器具最好选择专用的瓷杯,水原则上应该选择软水,如纯净水.矿泉水等,也可以用符合饮用水标准的自来水,如果是山泉水,那更好。

  温度对茶汤的香气.味道有很大的影响,因此普洱茶需要在100℃的全沸水中冲泡,以充分沸水来泡普洱茶,才是正确的饮法。要让茶香更纯净,要在温茶中进行,即一冲一冲,沸水一冲就倒掉,温茶可以进行1~2次,速度要快,以免影响茶汤的味道。正品饮用普洱茶时,1分钟左右就可以把茶汤倒进杯中,茶底继续饮用,随着喝的次数增加,喝的时间可以慢慢延长,冲1分钟的作用逐渐增加到数分钟,这样就可以把普洱茶泡一分钟左右倒进杯里,再倒出茶汤。