星茶文化欢迎您!

普洱茶有这么多“黑历史”,为何还如此受追捧

时间:2021-10-09 09:22

  从外部看,普洱茶的价格是虚幻的,老茶、古树茶颇有奢华的架势,动辄上万甚至天价都让人难以企及。与此同时,大量茶商将普洱茶的品质和功效吹得神奇,这也引起了大量的质疑,质疑中不乏浑水摸鱼的一些恶劣谣言,将普洱茶塑造成仅靠炒作火起来的低端茶。普洱茶并不神秘。它不是长生不老的草药,也不是普通人炒作致富的传家宝,但绝不是一些抵制者口中的茶中下品和低端茶。普洱茶围绕着类似的争议,背负着很多黑历史。以下小系列将盘点和分析这些争议。

  第一,普洱茶就是上不得台面的边销茶。普洱茶是我国茶叶产区在南方,但与南方相比,北方边疆少数民族对茶叶的依赖程度很高。长期生活在牧区,高原少数民族以肉类为主,蔬菜稀缺,维生素摄入不足。蔬菜在运输过程中容易腐烂,所以产生了这种边卖茶,主要是湖南红茶、四川藏茶、云南普洱茶。这些茶是紧压的方式,制成茶砖和茶饼,运输和储存。边销茶的确水平较低,茶梗多,茶叶粗。但是使用这种原料并非粗制滥造,而是因为这种粗茶所含的纤维含量较高,兑成奶茶后的茶渣也能喂养牲畜。对于边疆人来说,边销茶就像我们每顿饭都离不开的主食一样,那么最主要的需求就是量大价廉耐存放。因此说,把现在所有的普洱茶都归为粗制滥造的边销茶是很无知的。首先,市面上的普洱茶主要是用来喝的,而不是像边疆地区那样用来补充人体必需的营养,所以它的口感和品质远高于我们过去认知的边卖茶。

  第二,普洱茶价格太高,普通人买不起。从2013年开始,古树茶引领普洱茶开启新的热潮。那一年,老班章个别古树茶单株价格突破万元。随着媒体的热炒,古树普洱被推到了风口浪尖,天价标签印在普洱茶上。普洱茶作为商品,以自身价值为中心波动,受供求关系影响。我们听说的几万斤,甚至高价普洱茶,本身就供不应求。虽然价格高得惊人,但只能是少数人。少数茶的狂欢并不代表所有的普洱茶。如果你真的了解普洱茶,你会发现普洱茶的价格并没有传闻中那么高。花费数十块、数百块喝茶的人是生活所需,也是大多数普通人的选择,市场上普洱茶的价格也基本在这个范围内。再往上走,几千块普洱茶自然更有品尝价值,也可以作为高端礼物送人。

  第三,普洱茶脏,卫生条件不达标。熟茶生产过程中的一个关键步骤是堆发酵。将晒青茶堆放在一起,在湿热的环境中发酵。茶叶中所含的茶多酚通过微生物和酶促发生氧化聚合反应,蛋白质和氨基酸水解降解。经过这一步,茶叶的颜色由深绿色变为红棕色,刺激性减弱,口感更加醇厚。但是刚发酵完的熟茶有一些堆积的味道,陈方通风后味道会更纯正。因为人们不了解熟茶的制作工艺,一些假新闻造谣普洱茶有霉味,而且这些霉味是由于茶叶加工时卫生条件差,甚至有新闻报道普洱茶是在臭水沟旁的猪圈里制作的。谣言容易辟谣难,这些影响极差的谣言经官方证实是假新闻,但普洱熟茶的风评受害后,在大众眼中似乎有污点一般。普洱茶可能有很多黑点,但这并不妨碍人们了解真相,感受它的品质和味道,接受和热爱它。